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ENZO恩佐
在福建地区尤其闽南沿海，虎鱼（石头鱼，毒鮋的一种）的神圣堪比河豚之于日本。往往是家里小孩生病不舒服，家长才祭出这神器顿汤给小孩子喝。做法可以简单得只需姜片盐巴即可，但如果想要做得完美一点，可以参考我的做法。
用料
盐
1g
鸡精或味精
按需可用可不用
生姜
两片
虎鱼
一只
白萝卜
100g
虎鱼汤的做法
一轮白萝卜切出两个小方块，和剩下的部分一起冷水下锅煮（500ml）
如果你比较怕鱼腥味，可以在这一步加一点姜片一起煮，煮6-7分钟后即可关火，然后等待自然冷却至50-60度（这一步很重要，千万不要滚开状态直接使用）
生姜去皮切小片，1cm见方就差不多，一条鱼配两小片
将杀好洗净的小虎鱼（100-150g/只）放在带盖汤碗中，姜片垫在下面
切好煮过的萝卜块和煮萝卜的汤水一起倒入蒸碗中，达到汤碗上线。
盖盖子上蒸锅，大火烧开上汽后中火蒸20分钟
20分钟后打开盖子，加入少量盐（也可根据口味加一点鸡精或者味精），然后再重新加盖蒸五分钟
精美的虎鱼汤完成了，一点的白萝卜既可给汤解腥提鲜，还能和吸收一点汤汁自身也很好吃。采用蒸汤的方式可以比较好地避免这个鱼被煮碎掉。
夹起来的肉依然鲜嫩无比，汤和肉都非常鲜甜！